INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar (320g) 1 colher (chá) de manteiga (8g) 1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml) 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (1,5g) 2 colheres (sopa) de mel (40g) 1 colher (sopa) de chocolate em pó (8g)MODO DE FAZER
Leve ao fogo o açúcar com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexa somente até o açúcar derreter. Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura. Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco. Deixe esfriar completamente para servir.
Ingredientes:1 xícara(240ml)de creme de leite fresco
1 1/3 xícara(240g)de açucar
1 pitada de cremor de tártaro
1/4 de xícara(50g)de manteiga
1 colher(chá)de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Unte uma superfície de trabalho(de mármore,de preferencia)com manteiga.
Numa panela,coloque o creme de leite,o açucar e o cremor de tártaro,leve ao fogo alto e,mexendo com uma colher de pau,deixe ferver por 3 minutos.Abaixe o fogo,junte a manteiga e,mexendo de vez e quando,deixe a mistura ficar em ponto de bala dura.Tire do fogo,acrescente a baunilha,misture rapidamente,despeje na superficie de trabalho e deixe esfriar completamente.Com uma faca afiada,corte em retangulos,de 2 cm x 3 cm.Embrulhe com papel celofane
Ingredientes:
- 1 xícara de leite
- 1/4 de xícara de mel
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) bicarbonato de sódio
Preparo:
Misture os ingredientes, menos o bicarbonato de sódio. Leve ao fogo, mexendo até derreter o açúcar.Pare de mexer e deixe engrossar bem. Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até o ponto de bala dura. Despeje na pedra de mármore untada, corte em tirinhas e depois em pedaços, como bala de coco.
Bala tipo toffee
Ingrediente:
2 xíc. (chá)Açúcar
1 e ¼ xíc. (chá)leite
2 colheres (sopa)mel
1 colher (chá)manteiga
1 colher (café)bicarbonato de sódio
1 colher (sopa)chocolate em pó
Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexa somente até o açúcar derreter.
Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura.
Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco.
Deixe esfriar completamente para servir.
Uma dica: consuma estas deliciosas balas dias depois, ainda ficam melhores, caso vocês resistirem claro!
Bala de Goma
Ingredientes
4 envelopes de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de água
1 caixa de gelatina sabor morango
1 kg de açúcar refinado
Açúcar cristal para envolver as balas
Modo de Preparo
Misturar as gelatinas com água e levar ao fogo em banho-maria
Misturar até derreter bem e ficar bem quente
Acrescentar o açúcar refinado aos poucos e misturar até que fique totalmente derretido
Untar uma fôrma de 28 x 18 cm com óleo e colocar a mistura ainda quente nesse recipiente
Quando esfriar, levar à geladeira por 12 horas
Passado este tempo, cortar em cubinhos e passar cada bala em açúcar cristal
Não precisa ser conservado em geladeira
Rendimento
100 balas
Receita mágica "Bala de coco mole" -
Ingredientes:
* 1 vidro pequeno de leite de coco;
* 2 vidros pequenos de água;
* 1 kg de açúcar
Leve ao fogo alto o açúcar, misturando com o leite de coco e a água. Mexa somente até que o açúcar dissolva. A seguir, abaixe o fogo e espere atingir o ponto de bala mole. Para reconhecer o ponto, jogue algumas gotas da calda num copo com água fria. Ao serem retiradas da água, não devem colar nos dedos e devem estar firmes, porém macias. Despeje em uma pedra untada com manteiga e deixe baixar a alta temperatura (ficar pouco quente). Junte a calda já bem sólida, pelas beiradas até formar um rolo. Vá puxando suavemente com as duas mãos e dobrando, até que fique branca, acetinada e cada vez mais firme. Puxe e torça cerca de um palmo, corte as balas com tesoura, repetindo da mesma forma até terminar. Reserve por algumas horas, espalhando as balas em uma assadeira, ou de um dia para o outro, para que fiquem soltas e secas. (80 unidades)
Obs: O processo é mágico, de uma hora pra outra foi virando gesso, eu e minha irmã acreditamos que estava dando errado e no final, ficou perfeito, ainda passei as balas no coco
ralado....
2 e 1/2 xícara (chá) de água quente
1kg de açúcar
Margarina para untar
Modo de preparo
Bata o coco com a água no liquidificador por 2 minutos. Despeje, aos poucos, em um saco de pano fino, coe para soltar o leite. Repita até terminar a mistura. Bata novamente o coco escorrido com o líquido coado e coe novamente para obter um leite bem espesso. Transfira o leite para uma grande e adicione o açúcar. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Para saber o ponto exato, despeje uma pequena porção da massa em um copo com água fria e aperte com os dedos. Deverá estar bem firme. Unte uma pedra com margarina e despeje a bala, espalhando bem. Deixe esfriar um pouco e comece a puxar a bala, estique unindo as pontas diversas vezes, enquanto a bala vai tomando corpo e esbranquiçando. Continue até a massa esfriar, puxando bem para obter uma espessura de aproximadamente 2cm. Corte as balas com uma tesoura e deixe esfriar sobre uma assadeira por 4 horas ou até secar bem. Mantenha na geladeira e sirva.
Ingredientes
l kg de açúcar
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água
1 pacote (200 g) de coco ralado reidratado
Modo de Preparo
Numa panela misture bem o açúcar, o leite de coco e a água. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver até a massa atingir o ponto de bala mole. Despeje sobre uma superfície lisa e untada e espere esfriar um pouco. Quando for possível trabalhar a massa com as mãos, forme cordões e torça-os rapidamente, até que fiquem brilhantes e com bolhas. Corte-os, então, em pedaços de cerca de 0,5 cm e passe-os no coco ralado reidratado. Guarde na geladeira, num recipiente tampado, por cerca de 4 horas, até que as balas estejam brancas e macias.
Bala Prestígio
Ingredientes
1 vidro de leite de coco de 200 ml
A mesma medida de água
1 kg de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Ingredientes do recheio
1 lata de leite condensado
200 gramas de coco ralado e hidratado
Modo de preparo do recheio
Misture os ingredientes de uma forma que consiga fazer um recheio consistente.
Por Receitas de Mãe
Modo de preparo da bala
Misture todos os ingredientes em uma panela grande. Limpe as bordas da panela com pincel úmido em água e, leve ao fogo baixo. Espere que dê o ponto como na bala tradicional.
Coloque a massa em uma pedra de mármore ou granito previamente higienizada, resfriada e untada com margarina. Depois da massa fria, puxe-a.
Depois da bala já puxada, abra-a na mesa, coloque o recheio, enrole como um rocambole e puxe novamente para esticar. Corte em pedaços pequenos ou na medida que desejar.
Dicas de Mãe
Se é a primeira vez que fará balas geladas,recheadas ou trufadas; veja aqui no blog a receita de Balas de coco (passo a passo).
Para resfriar a pedra de mármore ou granito; coloque sacos plásticos com gelo em cima da pedra. A pedra tem que estar fria mas não molhada. Não deixe a bala esfriar demais ou não conseguirá puxá-la. A minha fica desmanchando na boca.
A panela é limpa com pincel umedecido para que não fiquem cristais de açúcar; a bala pode açúcarar sem esse procedimento.
Veja abaixo; outras receitas.
Bala Gelada de abacaxi
Ingredientes
1 polpa de abacaxi em doce
1 receita de bala de coco tradicional
Modo de preparo
Recheio: Triture no processador a polpa do abacaxi. Faça um doce com aproximadamente 250 gramas de açúcar e a polpa do abacaxi. Deixe o doce secar bem para utilizar depois de frio.
Depois da massa fria da bala de coco tradicional , puxe-a.
Depois da bala já puxada, abra-a na mesa, coloque o recheio, enrole como um rocambole e puxe novamente para esticar. Corte em pedaços pequenos ou na medida que desejar.
Bala Gelada Trufada de Café
Ingredientes
200 gramas de trufa de café
1 receita de bala de coco tradicional
Ingredientes da trufa de café
900 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo
Trufa: Rale todo o chocolate; reserve. Dissolva o café solúvel no conhaque e reserve. Coloque o creme de leite e a manteiga numa panela e aqueça. Não deixe ferver.
Retire do fogo e acrescente o chocolate ralado e misture bem até derreter todo o chocolate. Adicione a mistura de café com conhaque e leve para gelar por 2 horas.
Ao abrir a massa da bala na pedra; recheie com a trufa.
Bala Licorosa de Menta
Ingredientes
100 gramas de coco seco ralado e hidratado
100 ml de licor de menta
1 receita de bala de coco tradicional
Modo de preparo
Estando prontas as balas de coco tradicional, pulverize-as com o coco e depois com o licor ou misture o licor ao coco e depois coloque por cima das balas. Mexa delicadamente. Leve as balas para gelar acondicionadas em caixinha de isopor.
Dicas de Mãe
Quando a bala for gelada; estique-a um pouco menos do que a bala tradicional.
Balas de coco devem ser puxadas tão logo você verifique que suporta pegá-la com as mãos. Puxar, fazer cordões e cortar são procedimentos que devem ser rápidos.
Ingredientes
1 litro Leite longa vida integral Piracanjuba
2 Xícaras (chá) de açúcar (360 g)
3 Colheres (sopa) de manteiga Piracanjuba (36 g)
4 Colheres (sopa) de mel (100 g)
1 Colher (chá) de bicarbonato em pó (2g)
2 Xícaras (chá) de açúcar (360 g)
3 Colheres (sopa) de manteiga Piracanjuba (36 g)
4 Colheres (sopa) de mel (100 g)
1 Colher (chá) de bicarbonato em pó (2g)
Modo de Preparo
1 - Coloque em uma panela o leite, o açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, o mel e o bicarbonato. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 hora e 30 minutos até obter uma massa bem pesada, que solte do fundo da panela.
2- Para saber o ponto correto, jogue uma porção da massa em uma superfície fria ela deverá esfriar sem esparramar muito. Retire do fogo.
3 - Bata a massa com uma colher por 10 minutos ou até começar a açucarar e ficar opaca.
4 - Transfira para uma pedra de mármore, untada com a manteiga restante e, ao amornar, faça rolinhos (2 cm de diâmetro) em uma superfície lisa, e corte a cada 3 a 4 cm. Embrulhe em papel para bala ou celofane.
2- Para saber o ponto correto, jogue uma porção da massa em uma superfície fria ela deverá esfriar sem esparramar muito. Retire do fogo.
3 - Bata a massa com uma colher por 10 minutos ou até começar a açucarar e ficar opaca.
4 - Transfira para uma pedra de mármore, untada com a manteiga restante e, ao amornar, faça rolinhos (2 cm de diâmetro) em uma superfície lisa, e corte a cada 3 a 4 cm. Embrulhe em papel para bala ou celofane.
